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酱板鸭锁鲜气调包装机

简要描述:酱板鸭锁鲜气调包装机特点是解决了真空包装加高温灭菌后食品口感品味破坏较大、充氮包装要求无菌包装而投资较大的欠缺。通过复合气调包装,能确保食品原有口感、口味,保证了食品的原汁原味、原貌。

  • 产品型号:
  • 厂商性质:生产厂家
  • 更新时间:2019-07-26
  • 访  问  量:107
详细介绍
类型盒装气调包装机适用对象果蔬,熟食,水产,生鲜畜禽,腌腊制品,茶叶,中草药,月饼、蛋糕,豆制品,其他

 

酱板鸭锁鲜气调包装机国内外常用的保护气体是CO2(二氧化碳)、O2(氧气)、 N2(氮气)三种。它们各自的功能是:
CO2:是一种抑制细菌生长繁殖的抑菌气体剂。它的特点:
抑菌作用在细菌开始繁殖曲线的滞后期价段(抑制细菌指数约为100个/100g以内);
在低温下易溶解于水和脂肪;
它对大多数需氧菌有抑菌效果,但对厌氧菌和酵母菌无效。
通常抑制细菌的浓度为30%。
O2: 它的作用有三方面:
抑制厌氧菌的生长繁殖;
保持新鲜猪、牛、羊肉的红泽

酱板鸭锁鲜气调包装机贮藏效果:

1 抑制呼吸作用,减少有机物质的消耗,保持肉类,鱼类,果蔬优良风味和芳香气味。

2 抑制水分蒸发,保持肉类,鱼类,果蔬新鲜度。

3 抑制病原菌的滋生繁殖,控制某些生理病害的发生,降低肉类,鱼类,果实腐烂率。

4 抑制某些后熟酶的活性,抑制乙烯产生,延缓后熟和衰老过程,长期保持果实硬度,有较长的货架期。

气调包装是当前食品包装中较新型的工艺,包括脱氧包装和充气包装。

 

1 脱氧包装

  ① 机理:脱氧包装就是利用不断充氮后抽真空,排除包装容器内的氧气后密封包装。

  ②特点:一般此法处理后仍会有2%-3%的氧气残留,因此往往还需在包装袋中加入脱氧剂小包装或脱氧剂薄片。经常使用的脱氧剂有:还原态铁粉、亚铁盐类、铂膜、葡萄糖氧化酶、抗坏血酸、油酸等。

  ③应用:此法由于包装容器中基本无氧不适合新鲜果蔬的包装。

 脱氧包装目前主要用于新鲜的肉类,鱼类保鲜包装,目前市场用户使用满意。

 

 

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